Landhaus Kehl - Hotel & Gasthof Rhön

Unser Chefkoch Willi empfiehlt
Unser Chefkoch Willi empfiehlt
Unser Chefkoch Willi empfiehlt

Unser Chefkoch Willi empfiehlt!

Seit fast 30 Jahren schwingt unser Willi nun den Kochlöffel in unserem Haus. Hier eine kleine Empfehlung aus unserer Jahreszeitenküche, aus der Ausgabe der Fuldaer Zeitung vom 27. April. Die Serie der FZ geht weiter. Auch die nächsten Woche lassen sich die Köche des Rhöner Charmes in der Rubrik Service Journal in die Töpfe schauen. Reinlesen lohnt sich - dabein wünschen wir Ihnen viel Spaß

Hier das Rezept zum Nachkochen:

Lammcurry

 

800 g

2 stk

Lammschulter

Karotten

½ stk

Lauch

1 stk

Zwiebeln

¼ stk

30 g

etwas

Sellerie

Honig

Öl

Sweet Chilli Chicken Sauce

1Tl.

Currypulver

 

Saucenbinder

250 ml

100 ml

 

 

 

 

Beschreibung:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fond

Rotwein

Thymian/  Rosmarin / Knoblauch

Salz / Pfeffer / Koriander

 

Lammschulter in Würfel schneiden, würzen und mit Curry, Öl, Hönig und Chillisauce mindestens 2 Tage marinieren. Gemüse schneiden. Fleisch in Pfanne anbraten, Zwiebeln dazu und mit Rotwein ablöschen Reduzieren lassen. Mit Lammfond auffüllen. In den Kessel geben und Fleisch im Sud bei 95°C weich garen. Hin und wieder mit Wasser auffüllen. Fleisch nach Fertigstellung entnehmen. Restgemüse im Fond weichkochen. Sud abbinden und abschmecken. Fleisch darin heißlegen

 

 



















































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